Fonksiyonel bileşenlerin önde gelen üreticisi BENEO tarafından yönetilen yeni bir araştırmanın sonuçları, tüketicilerin lifi, doğası gereği sindirim sağlığı ile ilişkilendirdiklerini ve hindiba kökü gibi doğal bir kaynaktan elde edilmiş lifi tercih ettiklerini gösteriyor. Temsili araştırma İngiltere, İspanya, Polonya ve Fransa’da 7 bin tüketicinin katılımı ile gerçekleştirildi.
Farklı ifadeleri önem sırasına göre dizmeleri istendiğinde araştırmaya dahil olan beş ülkedeki katılımcıların % 70’i “doğal ürünler daha iyidir” derken; İngiltere’deki katılımcıların %65’i “her şey doğal” ifadesini tercih etti. Doğal içerik konusundaki bu tercih aynı zamanda hammadde isimlerine de yansıdı: ‘hindiba kökü ekstraktı’ ifadesi daha sağlıklı, güvenli ve akılda kalıcı olması nedenleriyle‘maltodekstrin’ ve ‘polidekstroz’ gibi bileşen ve lif isimlerine tercih edildi.
Denge sağlamak için sınırlamak ve eklemek
Katılımcılar diyetlerindeki belirli şeyleri sınırlandırarak (örneğin, yağ, şeker ve kalori) ve lif gibi ‘ekstra’lar tüketerek yediklerine dikkat ettiler. Araştırmadakilerin yaklaşık üçte ikisi (% 61) yağ alımını sınırlandırmaya veya ondan kaçınmaya (İngiltere-% 57), % 60’ı şekeri sınırlandırmaya veya ondan kaçınmaya çalıştı (İngiltere-% 56). Ankete katılanların yarısından çoğu (% 51) mümkün olduğunca çok veya belirli bir miktarda lif tüketmeye çalıştı. Polonya’daki katılımcılar en yüksek oranda lif tüketenlerdi (% 68). Tüm ülkelerde lif tüketiminin artmasına yol açan temel etkenlerden biri, liflerin sindirim sağlığı üzerindeki faydalı etkisinden kaynaklanıyor (% 84). İngiltere’deki katılımcıların % 88’i bağırsak hareketlerini artırmak için lif tüketiyor.
Odak noktası lif
Zengin lif içeriğine duyulan ilgi doğrultusunda doğal olarak lifle ilişkilendirilen ürünlere karşı talep yüksekti; Avrupa’daki katılımcıların üçte ikiden fazlası (% 67) lif takviyesini kahvaltılık gevrek ve ekmekle sağlamayı, % 61’i tahıl barlarıyla bağlantılı lif takviyesini tercih etti. Buna ek olarak, ankete katılanların yarısından çoğunun lif takviyesinihem makarna (% 54) hem de yoğurt (% 53) ürünleri ile yapmayı cazip ya da çok cazip olarak gördüğü tespit edildi.
BENEO Pazar Araştırması&Tüketici Trendleri Yöneticisi (Manager Market Intelligence & Consumer Insights) MyriamSnaet şöyle diyor: “Çalışmanın sonuçları, Julian Mellentin’in 2015 için belirttiği temel trendlerin açıkça altını çiziyor: Doğal fonksiyonellik, endüstrideki en büyük trend ve pek çok başarılı gıda yenilikleri için itici güç olduğunu ispatladı. Inulin ve oligofruktoz ile BENEO, besinsel, teknik ve sağlık faydaları olan, doğal fonksiyonel bileşenleriyle tüketicilerin sağlıklı içerik gereksinimlerini karşılıyor. Aynı zamanda doğal olarak, çok çeşitli ürünlerin lif düzeylerini artırmaya yardımcı oluyor.”
BENEO’nunOrafti®Inulin ve oligofruktoz bileşenleri, hindiba kökünden doğal olarak elde edilen, doğal ve hafif tatlığı olan prebiyotik liflerdir. Gıda ürünlerindeki şeker ve yağ içeriğinin azaltılmasına ve aynı zamanda lifin artırılmasına yardım ederken yapıyı ve tadı da geliştirirler. Ocak 2015’te BENEO’nuninulin’i, sunulmuş olan özel ve gizli verilerden yola çıkılarak, bağırsak düzeni (sindirim sağlığı) konusundaki faydalı etkileri nedeniyle 13.5 EFSA pozitif sağlık beyanı değerlendirmesi aldı. Böylece BENEO’nunprebiyotiklerinin sindirim sağlığına faydaları bir kez daha bilimsel olarak kanıtlanmış oldu. Inulin ve oligofruktoz dünya çapında en çok araştırılan prebiyotik lif bileşenleridir.
MyriamSnaetsonuç olarak şöyle diyor: “Prebiyotik liflerimiz sayesinde üreticiler, azaltılmış şeker, kilo kontrolü, yararlı karbonhidratlar ve sindirim sağlığı konularındaki artan tüketici talebini karşılayabilirler.”
Tüketici araştırması konusunda gerektiğinde BENEO Piyasa Araştırması Yöneticisi MyriamSnaet, daha fazla bilgi verebilir.
BENEO’nun yönettiği, lif konusundaki algı ile ilgili tüketici araştırması 5 Avrupa ülkesinde yapıldı (Birleşik Krallık, İspanya, Almanya, Fransa ve Polonya). Çalışma 2012/13 yıllarında, Belçika, Hollanda, Birleşik Krallık ve Amerika’da ofisleri bulunan bir tüketici araştırma ajansı olan Insites tarafından gerçekleştirildi.
“Her şey doğal” ifadesini tercih edenlerin en büyük çoğunluğa sahip olduğu ülke Polonya (% 80) oldu, onu Fransa (% 76), İspanya (% 68), Almanya (% 67) ve Birleşik Krallık (% 65) izledi.
Katılımcıların yaklaşık üçte ikisi (% 61) yağ alımını sınırlandırmaya ya da uzak durmaya çalıştı. Fransa’daki katılımcılar yağ tüketiminden en fazla uzak durmaya çalışanlar (% 73) olurken onları % 59 ile Almanya, % 57 ile Birleşik Krallık, % 56 ile Polonya,% 48 ile İspanya’daki katılımcılar takip etti.
% 60 şekeri sınırlandırmaya veya şekerden kaçınmaya çalıştı (Fransa % 68 ile bu konuda önde geldi, onu % 64 ile Almanya, % 59 ile Polonya, % 56 ile Birleşik Krallık ve % 42 ile İspanya takip etti.)
Polonyalı katılımcılar en çok lif tüketenler oldu (% 68).Polonyalı katılımcıları İngilizler (% 59), Fransızlar (% 57), İspanyollar (% 50) ve Almanlar (% 31) takip etti.
Sindirim sağlığı, İspanya’da % 89, Birleşik Krallık’ta % 88, Polonya’da % 83, Fransa’da % 82 ve Almanya’da da % 81 lif tüketimi ile ilişkilendiriliyor.
BENEO hakkında;
BENEO hindiba kökü, şeker pancarı, pirinç ve buğdaydan elde edilen fonksiyonel bileşenler sunar. BENEO, bir ürünün besinsel ve teknolojik özelliklerini geliştirmeye yardımcı olacak ideal partnerdir. Bileşenleriyle elde edilen en önemli besinsel faydaları; ‘daha az yağ’, ‘daha az şeker’, ‘daha az kalori’, ‘lif ilavesi’, ‘glütensiz’ olanakları, ayrıca enerji yönetimi, sindirim, kemik ve diş sağlığının yanı sıra süt ürünü alternatifleridir. Temel teknolojik faydaları lezzetin ve dokunun geliştirmesine odaklanmaktadır. BENEO, beslenme bilimi ve regülasyon ile ilgili belirleyici görüşler sağlayan BENEO-Institute (BENEO-Enstitüsü) ve uygulama teknolojisi konusunda danışmanlık sağlayan BENEO-Technology Center (BENEO Teknoloji Merkezi) ile müşterilerini daha dengeli ve sağlıklı yiyecek ürünleri geliştirebilmeleri için aktif olarak destekler.
