Beneo fonksiyonel gıdalarda kullanılan hammaddelerin tedariki, ürün geliştirme ve yenilikçi ürün konseptleri konularında gıda endüstrisine hizmet veriyor. Şirket geçtiğimiz günlerde Fi İstanbul Gıda Bileşenleri Fuarı’nda en yeni ürünleri ve sindirim sistemi sağlığına yönelik geliştirdikleri gıda bileşenleri ile yer aldı. Beneo Güney Avrupa, Orta Doğu ve Afrika Bölge Satış Müdürü Miren Iturbe, sağlıklı sindirim sistemine yardımcı gıda bileşenleri ile temiz etiketli, yüksek işlevsel gıda bileşenleri hakkında görüşlerini paylaştı.
– Sayın Iturbe, Beneo yakın dönemde hangi projeler üzerinde çalışıyor?
Dünyanın önde gelen fonksiyonel gıda bileşenleri üreticilerinden Beneo, Fi Istanbul Gıda Bileşenleri Fuarı’nda bu yıl, dünya çapında doğal ve temiz etiket statüsüne layık görülen, yüksek performanslı ilk pirinç nişastası Remypure’u tanıttı. Bu fonksiyonel gıda bileşeni, üreticilerin, artan temiz etiketli ve doğal ürün taleplerine cevap verebilecek ürünler yaratmalarına yardımcı olacak.
2013’te Beneo tarafından yapılan araştırma gösteriyor ki; Avrupa’da tüketicilerin yüzde 71’i doğal ürünlerin daha iyi olduğunu düşünüyor. Temiz etiket ve doğal beyanlar, gıda ürünlerinin üretiminden daha önemli hale geliyor. İşte bu yüksek performanslı pirinç nişastası, dünya genelinde, özellikle zorlu üretim koşulları gerektiren süreçlerde doğal ve temiz etiketli içerikler üretmelerini sağlayacak.
-Fonksiyonel doğal pirinç nişastası Beneo Remypure ürünlere nasıl bir katma değer getiriyor?
Fonksiyonel doğal pirinç nişastası Beneo Remypure, işlem sırasında yüksek stabilite gösterir ve kullanımı, düşük pH, yüksek ısı ve yüksek kayma gibi zorlu üretim koşullarında oldukça verimlidir. Özellikle, hassas koşullarda üretilen soslar, kavanoz bebek mamaları, sütlü tatlılar ve meyvelerde kullanıma uygundur.
Remypure’un tamamen doğal yeni termal üretim süreci sayesinde Beneo’nun fonksiyonel doğal pirinç nişastası, hiçbir kimyasal madde kullanmadan, kimyasal değişime uğramış gıda nişastalarına yakın performans seviyelerine ulaşabiliyor. Remypure, saf bir tada sahiptir. Ürünlerin raf ömrü stabilitesini artırıyor ve doku kalitesini yükseltiyor. Bu yeni ürün sayesinde, gıda üreticileri, kıvam artırımında hassas ve zorlu üretim koşullarına uygun, çok yönlü ve temiz etiketli pirinç nişastasına ulaşabiliyor.
-Yeni geliştirdiğiniz diğer fonksiyonel bileşenler nelerdir?
Sindirim sistemi sağlığı yıllardır gündemde. Tüketici odağı gün geçtikçe tamamen doğal ürünlere kayarken, inülin ve oligofruktoz, sindirim sisteminde sağladığı düzen ve doğal yapısıyla tercih edilen, prebiyotik olarak kabul gören sayılı lifler arasında yer alıyor. Yüksek kalitede besin analizi, günümüz beslenme ve sağlık taleplerine sağlam zeminler oluşturdu. İnülin ve oligofruktoz, doğada var olan ve hindiba köklerinden hassas bir sıcak su ayrıştırması metodu ile elde edilen maddelerdir. Hafif tatlı yapıları ile çözünebilir lifler olan inülin ve oligofruktoz, muhteşem tadı ve dokuyu koruyarak pek çok uygulamaya adapte edilebilir.
Şeker veya yağ oranı azaltmak kadar lif oranını zenginleştirmek için de Beneo’nun Orafti® Inulin ve Oligofruktoz’ları ideal içeriklerdir. İnsan bedeninde, sindirim sisteminde sindirilebildiği için kana glikoz geçişi gerçekleşmez ve böylelikle yiyecek ve içeceklerde düşük glisemik indeksi destekler.
Beneo Teknoloji Merkezi’nde geliştirilen yenilikler, bir seri ürün ile birlikte sindirim sistemi sağlığının artık kahvaltı karışımlarıyla da elde edilebileceğini gösterdi. Bu tür reformülasyonlar, doku ve lezzet bakımından tüketiciyi aldatmadan besin değerlerinin korunmasını sağlıyor. Beneo’nun sağlıklı sindirim sistemini destekleyen özel ürünlerine örnek olarak şekeri azaltılmış yüksek lif oranına sahip kahvaltılık barlar ve Beneo’nun prebiyotik lif inülini ile lif oranı zenginleştirilmiş meyveli yoğurtlar sayılabilir.
Tahıl barları: Beneo’nun doğal diyet lifi Orafti® Inulin ile geliştirilen tahıl barları sağlıklı ve dengeli bir sindirim sistemini destekliyor. Tüketiciler, sindirim sağlığını destekleyecek ürünleri kahvaltı sırasında tüketmeyi tercih ettiğinden bu tahıl barları üreticilere, tüketicilerin daha rahat ilgisini çekebilecek yeni olanaklar sunuyor.
Meyve aromalı yoğurt içeceği: Beneo’nun hindiba lifi inülin ve ahududu aromasıyla hazırlanan bu yoğurt içeceği sindirim sistemini desteklediğinden güne sağlıklı bir başlangıç yapmak için mükemmel bir seçenektir. Yağsız olan yoğurt içeceği, tam yağlı referans ürünler gibi aynı ağız doygunluğuna ve yapıya sahiptir.
Lifli jeli şekerler: İçeriğinde bulunan Beneo’nun hindiba lifleri; Orafti® Inulin ve Oligofruktoz sayesinde bu şekerler, sindirim sağlığını lezzetli ve pratik bir şekilde destekliyor. Ayrıca önemli oranda azaltılmış şeker içerikleri, yumuşak, çiğnenebilir yapıları ve mükemmel lezzetleriyle diyet lifi alımını hem yetişkinler hem de çocuklar için eğlenceli bir hale getiriyor.
Sağlıklı tahıl biskivüleri: Doğal diyet lifi Orafti® Inulin ile zenginleştirilen bu bisküviler tüketicilerin günlük lif ihtiyacının karşılanması ve sağlıklı bir sindirim sisteminin sağlanması için önemli bir lif ve tam tahıl kaynağı olma özelliği taşıyor. Lezzetli ve aynı zamanda besin değerleri bakımından masum bir içeriğe sahip tahıl bisküvileri üreticilere, artan popülerliğe sahip sağlıklı atıştırmalık konseptiyle uyumlu ürün hazırlama imkanı sağlıyor
-Sağlıklı gıda ürünlerin Türkiye’deki geleceğini nasıl değerlendiriyorsunuz?
Türkiye’de daha sağlıklı ürünlerin geleceğinin oldukça parlak olduğuna inanıyoruz. 2013-15 yılları arasında, daha sağlıklı yiyecek ve içecekler için Yıllık Bileşik Büyüme Oranı, sırasıyla % 20 ve % 10 olarak belirtildi. (Euromonitor International 2016) Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kadar Türk devletinin de, yiyecek ve içecek üreticilerinin, besin değerine dikkat ederek, daha az şeker, yağ ve kalorili ürünler kullanmasına teşvik ettiğini söyleyebiliriz. Bir yandan da tüketiciler ‘iyi karbonhidrat’ adı verilen, diyet lifi, tam tahıl ve yavaş salınımlı karbonhidratlara yöneliyorlar.
Sonuç olarak üreticiler de, tadı ve dokuyu koruyarak daha iyi besin profilleri sunan akıllı çözümlere yöneliyor. Özellikle, sağlıklı çocuk ürünleri pazarında gelecek yıllarda ciddi bir artış olacağını düşünüyoruz. Günümüz pazar değerleri, daha şimdiden sağlıklı gıda ürünleri pazarında olumlu gelişmeler yaşandığını gösteriyor: Euromonitor International 2016’ya göre, 2013 – 2015 yılları arasında, sağlıklı yiyecek ve içecek ürünleri pazarında Yıllık Bileşik Büyüme Oranı’nda % 11’lik (TRYmn) bir artış oldu.
Daha az şeker, yağ ve yüksek lif oranı gibi kategoriler daha detaylı olarak incelendiğinde, yağı azaltılmış yiyeceklerde % 15, şekeri azaltılmış yiyeceklerde % 8 ve şekeri azaltılmış içeceklerde % 7.6 gibi oranlar gözlemleniyor. 2013-2015 yılları arasında, doğal sağlıklı lifli gıda ürünlerinde, Yıllık Bileşik Büyüme Oranı’nda % 33 civarında (TRYmn) bir artış gözlemleniyor.
