Yunanistan İstanbul Başkonsolosluğu, Yunanistan Milli Araştırma Enstitüsü Osmanlı Araştırmaları Programı işbirliğiyle Sismanoglio Megaro binasında Doğu Akdeniz’de Yeme-İçme Alışkanlıkları ve Gastronomi Gelenekleri başlıklı bir konuşmalar dizisi düzenliyor. 21 Ekim-20 Mayıs arasında sürecek olan konuşmalara katılım ücretsiz olacak.
“Bizans İstanbul’unda Fırınlar”, “Osmanlı Dünyasının Kırk Çeşit Ekmeği”, “16. ve 17. Yüzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları”, “Antik Çağlardan Cumhuriyet’e, Batı Anadolu Kıyılarında Bağcılık ve Şarap Üretimi”, “Bizans Diyeti. Mitler ve Gerçekler”, “Ege Sakinlerinin Eski ve Yeni Beslenme Alışkanlıkları”, “Osmanlı İstanbul’unda balıklar ve balıkçılar” , “Bizans, Hint ve Sarazen yemekleri” bu konuşmalar dizisinde yer alacak başlıklardan sadece birkaçı.
Tarladan çarşıya, mutfağa ve sofraya… Sismanoglio Megaro’da gerçekleşecek söyleşiler beslenme etrafında kurulan iktisadi ve kültürel ilişkiler ağını incelemeyi amaçlıyor. Bu çerçevede, buğday, yağ ve şarap gibi temel Akdeniz ürünlerinin ekonomide ve siyasal yaşamda, belirli bir mekân ve zamandaki -yani Balkanlar’da ve Küçük Asya’da, antik çağlardan geç Osmanlı dönemine kadar- üstlendikleri rol irdelenecek.
Konunun uzmanları Doğu Akdeniz’de beslenme için temel olan ürünlerin, devlet mekanizmaları tarafından yönetilen pazar sistemleri aracılığıyla nasıl dağıtıldığı ve nasıl işletildiği gibi konuları tartışacak; merkezi hükümetin şiddetli toplumsal olayları engellemek için şehirlere ürün tedariki ve temel gıdaların fiyatları gibi konularda özenli davrandığına, ayrıca dinlerin dayattığı bazı yasaklara da değinecekler. Meslekler, geleneksel teknikler, endüstriyel mirasa dair bilgiler sunulacak, tarihin bir döneminde Doğu Akdeniz halklarının yeme alışkanlıkları ve gastronomi gelenekleri irdelenecek.
Toplumların, devletlerin sınırlarının ötesinde, yemeğe ve beslenme tercihlerine dair disiplinlerarası bir tartışma… Bir kültürel unsur olarak beslenme konusuna çok katmanlı bir yaklaşım…
Seminerler boyunca İngilizce’den Türkçe’ye ve Türkçe’den İngilizce’ye simültane tercüme yapılacak. Seminerlerin tamamı Bodossaki Vakfı’nın dijital platformu olan BLOD’a (Bodossaki Lectures On Demand) aktarılacak.
Konuşma dizisini yöneten isim ise Evangelia Balta. 1955 Kavala doğumlu Evangelia Balta, Osmanlı dönemi iktisadi ve toplumsal tarihi ile Anadolu’daki Rum kültürü üzerine çalışan ve önemli katkılarda bulunan Yunanistan Milli Araştırma Kurumu’nda araştırma müdürü, tarihçi.
Seminer tarihleri: 21 Ekim,15 Kasım, 16 Aralık, 20 Ocak, 17 Şubat, 17 Mart, 22 Nisan, 20 Mayıs
Başlangıç saati: 19:00
Seminer programı:
21 Ekim 2014, 19:00
Gerasimos Merianos (National Hellenic Research Foundation)
Bizans İstanbul’unda Fırınlar (8.-12.Yüzyıl)
Marianna Yerasimou (Yazar, Yemek kültürü araştırmacısı)
Somundan Francalaya: Osmanlı Dünyasının Kırk Çeşit Ekmeği
15 Kasım 2014, 19:00
Fikret Yılmaz (Bahçeşehir Üniversitesi)
16. ve 17. Yüzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları
Lucienne Thys-Şenocak (Koç Üniversitesi)
Türkiye’de Kültürel Miras ve Bağcılık
16 Aralık 2014, 19:00
Evrydiki Sifnaios (National Hellenic Research Foundation)
Yağ ve Sabun Teknolojisi. Ege’nin İki Yakasında ‘Peripatetik’ Kültürel Değerler
Mehmet Genç (Şehir Üniversitesi)
İstanbul’un Yağ İkmali
20 Ocak 2015 , 19:00
Ilias Anagnostakis (National Hellenic Research Foundation)
Bizans Diyeti. Mitler ve Gerçekler
Angelos Sikalidis & Aleksandra Kristo (Yeni Yüzyıl Universitesi)
Ege Sakinlerinin Eski ve Yeni Beslenme Alışkanlıkları
17 Şubat 2015, 19:00
Maria Leontsini (National Hellenic Research Foundation)
Bizans, Hint ve Sarazen Yemekleri: Bizans ve Arap Beslenme Alışkanlıklarına Bir Bakış
Maria-Christina Chatziioannou (National Hellenic Research Foundation)
Doğu’nun Kentsoyluları Gündelik Alışkanlıklar ve Damak Tatları (Andreas Syngros, Kamondo, Said Bey)
17 Mart 2015, 19:00
Ersin Doğer (Ege Üniversitesi)
Antik Çağlardan Cumhuriyet’e, Batı Anadolu Kıyılarında (Ionia ve Aiolis) Bağcılık ve Şarap Üretimi
Elsa Kontogiorgi (Academy of Athens)
Nüfus Mübadelesinden Önce ve Sonra Rum Bağcılar. Anadolu’da ve Yunanistan’da Bir Şarap Hikayesi.
22 Nisan 2015, 19:00
Christine Angelidi (National Hellenic Research Foundation)
Bizans İstanbul’unda Armağan ve Gündelik Besin Olarak Balık
Suraiya Faroqui (Bilgi Üniversitesi)
Osmanlı İstanbul’unda Balıklar ve Balıkçılar
20 Mayıs 2015, 19:00
Johannes Koder (Austrian Academy of Sciences)
Favadan Kuru Fasulyeye-İstanbul’da Gündelik Beslenme
Niki Tsironi (National Hellenic Research Foundation)
Bizans’ta Ruhun Besin, Besinin de Ruh Olarak Algılanması
