Süt ve süt ürünleri, et ürünleri, fırıncılık ve şekerleme sektörlerinde güçlü bir konuma sahip olduklarını söyleyen Ferment Gıda Genel Müdürü İlker Keçeli, Gıda2000’in sorularını yanıtladı.
-Sayın Keçeli, firmanızı ve faaliyet alanlarınızı okuyucularımıza tanıtır mısınız?
Ferment Gıda olarak gıda sanayine yönelik fonksiyonel bileşenler, katkı maddeleri ve teknoloji odaklı çözümler sunuyoruz. Amacımız yalnızca ürün tedarik etmek değil, müşterilerimizin Ar-Ge, kalite geliştirme, maliyet optimizasyonu ve proses iyileştirme çalışmalarına teknik katkı sağlayan bir çözüm ortağı olmak. Süt ürünleri, et ürünleri, fırıncılık, şekerleme, içecek ve hazır gıda sektörlerinde faaliyet gösteriyor; müşterilerimizin ihtiyaçlarına özel çözümler geliştiriyoruz.
-Ürün portföyünüz ve temsilciliğini yaptığınız çözüm ortaklarınız hakkında bilgi verebilir misiniz?
Ürün portföyümüzde; doğal koruyucular, antioksidanlar, renklendiriciler, enzimler, hidrokolloidler, nişasta ve modifiye nişastalar, lifler, starter kültürler, proteinler ve çeşitli fonksiyonel bileşenler yer alıyor. Uluslararası çözüm ortaklarımızla birlikte müşterilerimize sadece ürün değil, uygulama desteği, reçete optimizasyonu ve teknik danışmanlık da sunuyoruz. Özellikle temiz etiket ve doğal koruma sistemleri, son dönemde yoğun çalıştığımız alanlar arasında bulunuyor.
-Türkiye’deki kullanım alanlarına bakacak olursak, hangi gıda ve içecek ürünlerinde daha etkinsiniz?
Türkiye’de özellikle süt ve süt ürünleri, et ürünleri, fırıncılık ve şekerleme sektörlerinde güçlü bir konuma sahibiz. Bunun yanında soslar, hazır yemekler, bitki bazlı ürünler ve fonksiyonel gıdalar gibi büyüyen kategorilerde de faaliyetlerimizi artırıyoruz. Doğal koruyucular, raf ömrü çözümleri ve fonksiyonel bileşenler konusunda ciddi bir talep artışı görüyoruz.
-2025 yılını nasıl geçirdiniz? İlk çeyreğini tamamladığımız 2026 yılına nasıl bakıyorsunuz?
2025 yılı, maliyet baskılarının ve küresel belirsizliklerin yoğun hissedildiği bir yıl olmasına rağmen sektörümüz açısından fırsatlar da sundu. Üreticilerin daha verimli, sürdürülebilir ve yenilikçi çözümlere yöneldiğini gözlemledik. Ferment Gıda olarak teknik destek odaklı yaklaşımımız sayesinde, hem mevcut işbirliklerimizi güçlendirdik hem de yeni projeler geliştirdik. 2026 yılında temiz etiket, doğal içerikler, sürdürülebilirlik ve fonksiyonel ürünler alanlarında büyümenin devam edeceğine inanıyoruz.
-Dünyadaki ve Türkiye’deki trendlere baktığımızda; temiz etiket, bitki bazlı ürünler ve tüketici talepleri öne çıkıyor. Bu konuda neler söyleyebilirsiniz?
Tüketiciler artık ürünlerin sadece lezzetine değil, içeriğine ve üretim süreçlerine de dikkat ediyor. Temiz etiket yaklaşımı ve bitki bazlı ürünler bu nedenle önem kazanıyor. Ancak tüketicinin beklediği kalite, raf ömrü ve duyusal özellikleri korumak teknik açıdan ciddi çalışmalar gerektiriyor. Biz de müşterilerimize bu dönüşüm sürecinde doğal ve fonksiyonel çözümler sunarak destek oluyoruz.
-Sektörde yaşadığınız sorunları ve çözüm önerilerinizi öğrenebilir miyiz?
Sektörümüzün en önemli sorunları arasında hammadde maliyetlerindeki dalgalanmalar, tedarik zinciri riskleri ve mevzuat süreçlerinin zaman zaman yavaş ilerlemesi yer alıyor. Özellikle yenilikçi bileşenlerin mevzuat süreçlerinin daha hızlı ve öngörülebilir hale gelmesi, sektörün rekabet gücünü artıracaktır. Üniversite-sanayi işbirliklerinin güçlendirilmesi ve Ar-Ge yatırımlarının desteklenmesi de önemli bir ihtiyaçtır.
-Eklemek istediğiniz bir şey var mı?
Gıda sektörü insan sağlığıyla doğrudan ilişkili, stratejik öneme sahip bir sektör. Bu nedenle kalite, güvenilirlik ve inovasyon her zamankinden daha önemli. Ferment Gıda olarak müşterilerimize sadece ürün değil, bilgi, teknoloji ve güvenilir çözüm ortaklığı sunmayı hedefliyoruz. Önümüzdeki dönemde de sektöre değer katacak yeni teknolojileri ve yenilikçi çözümleri Türkiye pazarına kazandırmaya devam edeceğiz.
