Metro Toptancı Market, Sirha İstanbul Fuarı’nda, Metro standının yanı sıra Türkiye’deki gastronomi kültürüne hizmet etmek üzere hayata geçirdiği Gastronometro platformu ile yer aldı.
Metro standı coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanmış “Food Art” sergisi ile dikkat çekerken, Dünyaca ünlü şef Paul Da Costa-Greaves’in konuklarla buluştuğu Gastronometro standındaki sıra dışı tat eşleşmeleri büyük ilgi gördü.
Metro Toptancı Market, 26-28 Kasım tarihleri arasında bu yıl üçüncüsü düzenlenen Sirha İstanbul Fuarı’nda iki ayrı platformda yer alırken, Anadolu’nun Lezzet Envanteri etkinliğine de destek verdi. Metro standının yanı sıra gastronomi profesyonellerine eğitim ve gelişim desteği sağlamak, sektördeki yenilikler ve global gastronomi trendleriyle onlara ilham vermek amacıyla hayata geçirdiği Gastronometro’yu Sirha İstanbul Fuarı’na taşıdı.
Şaşırtan lezzet eşleşmeleri Gastronometro standındaydı
Horeca profesyonelleri ile uluslararası gastronomi dünyası arasında köprü oluşturmayı hedefleyen Gastronometro’nun konukları arasında, tat eşleşmesi trendinin öncülerinden Paul Da Costa-Greaves yer aldı.
Mikro filizler ve deniz mahsulleri ile yenilikçi tatları eşleştiren İngiliz şef; çarkıfelek meyvesi ve nar ile deniz börülcesi salatasını, BlinQtomurcuğu ve Paztizz ile Levrek cevicheyi, siyah sirkeli susam ve mango ile peynir yapraklarını, Tahoon filizli yabani mantarları, portakal ve taze kekik ile meyankökü tereyağlı pancake’i, Atsina ve Aclla ile çikolata cipsi ve şekerlenmiş portakal kabukları lezzetlerini bir araya getirdiği şovuyla büyük ilgi gördü.
Sirha İstanbul’daki Gastronometro stantı Paul Da Costa-Greaves’in sunumlarının yanı sıra Gastronometro Ekibi ve Chocolate Academy tarafından hazırlanan, coğrafi işaretli ürünlerle harmanlanmış leziz ve deneysel tadımlara da sahne oldu.
Metro standının yıldızı “Food Art” sergisi
Yerel değerlere sahip çıkma misyonuyla coğrafi işaretli ürünleri tanıtmayı, üreticiler ile birlikte büyümeyi hedefleyen Metro, Sirha Fuarı’na coğrafi işaretli ürünler ile damgasını vurdu.
Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen coğrafi işaretli ürünlerin “Food Art” konseptiyle sergilendiği Metro standında, bu ürünlerle hazırlanmış özel ikramlar paylaşıldı. Ünlü İtalyan şef Danilo Zanna ve Kars’taki Peynir Müzesi’nin hayata geçirilmesine katkıda bulunan ve kendisi de peynir üreticisi olan İlhan Koçulu’nun Kars Kaşarı ile yaptığı risotto büyük ilgi gördü.
Mutfak Dostları Derneği ile “Anadolu’nun Lezzet Envanteri”
Türkiye’nin yerel değerlerine sahip çıkan, hem Türkiye hem de yurtdışında Coğrafi İşaretli Ürünleri müşterileri ile buluşturan Metro, geçtiğimiz sene de olduğu gibi Mutfak Dostları Derneği işbirliğiyle düzenlenen “Anadolu’nun Lezzet Envanteri” etkinliğine desteğini devam ettirdi. Yerel lezzetlerin dünyaca ünlü şeflerin ve işletmelerin mutfağına girmesini ve daha yaygın şekilde kullanılmasını hedefleyen etkinlikte, unutulmaya yüz tutmuş ve nadir bulunan ürünler ait olduğu bölgenin bilgileri ile birlikte sergilendi.
Gastronometri sunumları:
-
Sakızlı sütlaç, zencefil aromalı kaz ciğeri parfe, orman meyveli ayva ile
-
Gül suyu aromalı karides, kabak turşusu dip ve nar taneleri ile
-
Tarhun otu aromalı Seyit domates özütü soda, çilek incileri ile
-
Taşköprü sarımsağı ve şalgam marineli kuzu bonfile, kavun ve rakı hollandez yatağında
-
Finike portakalı eşleştirmesi: Türk kahveli portakallı krem peyniri lollipop; Safran kremalı portakallı acıbadem kurabiyesi; Çikolata kabında Portakal ve fesleğen mousse
-
Trakya keçi peyniri ve Cabernet Sauvignon patlaması
Chocolate Academy Sunumları:
-
Sütlü çikolataya batırılmış dana bacon lollipop, Gruyeri peyniri ve ceviz parçaları ile
-
Kakaoda kavrulmuş karnabahar, çubuk lavaş ve tıraşlanmış siyah çikolata ile
-
Sütlü çikolatalı yoğurt, tropikal reçel ile (Ananas, Hindistan cevizi, çarkıfelek meyvesi)
-
Siyah çikolatalı şalgam, çubuk tarçın ile
-
Çikolatalı browni, Urfa acı biberi ile
-
Siyah çikolata &dark bira, sütlü çikolata & keçi peyniri ve beyaz çikolata & çektirilmiş balzamik ile çikolata pralin eşleştirmeleri