GEA, doğrusal pişirme sistemlerinden spiral pişirme teknolojisine geçiş yapmak isteyen küçük ve orta ölçekli gıda üretim tesisleri için tasarlanan kompakt çift bölgeli spiral fırın CookStar First modelini tanıttı.
Yeni fırın, GEA CookStar ürün ailesini genişletirken; üretimin ilk aşamasından itibaren tutarlı ürün kalitesi, kontrollü proses koşulları ve gelişmiş kaynak verimliliği ihtiyaçlarına yanıt veriyor.
Makine; buharda pişirilen ürünler, kaplamalı tavuk ürünleri, bitki bazlı gıdalar, fırınlanmış veya ızgara ürünler ile hazır yemekler dahil olmak üzere geniş bir uygulama yelpazesinde “ev yapımı” lezzet ve pişirme deneyimini üretim ölçeğinde elde etmeyi mümkün kılacak şekilde tasarlandı.
Homojen ısı dağılımı ve daha kısa pişirme süreleri
Yeni GEA CookStar First, entegre booster impingement teknolojisine sahip çift bölgeli spiral konfigürasyon ile donatıldı. Yatay ve dikey hava akışının birlikte kullanılması sayesinde sistem, konveyör bant boyunca daha homojen bir ısı transferi sağlar.
GEA verilerine göre bant üzerindeki çekirdek sıcaklık sapması yaklaşık 1°C ile sınırlı. Bu değer, geleneksel fırınlarda görülebilen 6°C’ye varan sapmaların önemli ölçüde altında kalıyor. Bu yüksek sıcaklık homojenliği sayesinde, ürün rengi ve iç pişme kalitesi korunarak pişirme süreleri % 10 ila % 30 oranında azaltılabilir.
Sistem saatte 1.700 kg’a kadar üretim kapasitesine ulaşabilirken, daha stabil termal koşullar % 3’e kadar verim artışı sağlayabiliyor.
Enerji verimliliğine odaklanan tasarım
Spiral fırınlarda enerji verimliliğinin artırılması, fırın içi denge koşullarının iyileştirilmesini gerektiriyor. GEA mühendisleri, CookStar First modelinde hava kaçaklarını minimize etmek amacıyla akıllı aktif egzoz sistemi, geliştirilmiş fırın tasarımı ve ayarlanabilir ürün kapakları (productgates) gibi yenilikler geliştirdi. Bu özellikler birlikte çalışarak fırın genelinde stabil ve kontrollü pişirme koşulları sağlıyor. Daha verimli su akışı tasarımı sayesinde proses suyunun yeniden kullanımı mümkün hale geliyor.
Tüm bu özellikler bir araya geldiğinde enerji ve su tüketimi % 12’ye kadar azaltılabiliyor. Bağımsız performans kriterleri doğrultusunda doğrulanan bu verimlilik seviyesi sayesinde CookStar First, GEA’nın “AddBetter” kaynak verimliliği etiketi ile sunuluyor.
Proses şeffaflığı ve dijital bağlantı
CookStar First, operatörlere gerçek zamanlı proses verilerine erişim, alarm yönetimi ve olay ile parametre değişimlerinin izlenebildiği 24 saatlik zaman çizelgesi sunan GEA SmartControl HMI arayüzü ile donatıldı. Bu sistem, üretim süreçlerinin tutarlı şekilde yürütülmesini ve veri odaklı optimizasyon yapılmasını sağlıyor. Ayrıca sistem, GEA Insight Partner teknolojisi ile uyumlu olup uzaktan teşhis, servis müdahalesi ve bakım planlaması gibi dijital servis olanaklarını destekliyor.
Kompakt tasarım ve ölçeklenebilir yapı
3,9 metrenin altında toplam yüksekliğe sahip olan CookStar First, sınırlı tavan yüksekliğine sahip mevcut tesisler ve brownfield üretim sahaları dahil olmak üzere farklı üretim ortamlarına kolaylıkla entegre edilebilecek şekilde tasarlandı. Fırının pişirme teknolojisi, geniş bir ürün portföyü ve farklı proses parametreleri için esnek kullanım imkânı sunuyor.
CookStar ürün ailesi içindeki konumu
CookStar ürün ailesi; dumanlama fonksiyonu ve daha yüksek kapasite sunan orijinal CookStar modeli ile 12.000 kg/saat kapasiteye kadar büyük ölçekli üretim uygulamalarına yönelik CookStar Turbo modelini de kapsıyor. Tüm CookStar sistemleri ortak bir makine ayak izi (footprint) mimarisini paylaşır ve mevcut CookStar üretim hatlarına entegre edilebiliyor.
Teknik destek ve servis hizmetleri
GEA, CookStar ürün ailesini gıda teknolojisi uzmanlarından oluşan uygulama ekipleri, operatör eğitimleri ve global servis ağı ile destekliyor. Bu hizmetler; devreye alma süreçleri, proses optimizasyonu ve uzun vadeli operasyonel güvenilirlik konularında müşterilere destek sağlamak üzere sunuluyor.
