Gooddrink Bar Catering Kurucu Ortağı Alper Yeruşalmi; kültür, tarih ve kişiliğin, yediğimiz içtiğimiz şeyleri belirlediğini vurguladı ve 2019’un içecek trendleri hakkında bilgi verdi.
Genel olarak dünyada ve Türkiye’de toprağa dönüş, doğallık, toprakla içecek arasında bağ kurmak ve “topraktan size geldi” olgusu gün geçtikçe artıyor. Davet sahipleri ve davetlilerin içeceklerin doğallığına ve kendilerini nasıl hissettirdiklerine çok önem verdiklerini belirten Yeruşalmi, “Gooddrink Bar Catering olarak Türkiye’de yetişen narenciye, portakal, limon, greyfurt, satsuma, kumkuat, yeşil ve kırmızı elma, armut, üzüm, şeftali, vişne, kirazı gibi yerel ürünleri özenle seçtiklerini ve tazeliğine dikkat ederek içecek mönülerinde sıklıkla kullandıklarını” ifade etti.
Doğu-Batı sentezi
Gooddrink Bar Catering Kurucu Ortağı Alper Yeruşalmi, son 2 senedir trend olan Ortadoğu ürünlerini ve baharatlarını, biber, kişniş, zencefil, zerdeçal ve hurmayı içecek mönülerine kattıklarını belirtti. Yeruşalmi diğer yandan Yunanistan’dan sakız, diğer ülkelerden mango, guava, papaya, passion fruit, lychee gibi global tatlarla hazırlanmış karışımlara ve özel reçetelere yer verdiklerini belirtti.
Böylelikle doğu ve batı sentezini harmanlayıp yeni tatlar ve karışımlarla, bir etkinlikte davetlilerin alışılmış tatların dışına çıktıklarını dile getirdi. Davetlilerin bir içeceği içtiğinde aynı anda tatlı, ekşi, acıyı bir arada hissetmelerini sağladıklarını ifade etti.
Ruh-beden zindeliği sağlıklı yaşam
Alper Yeruşalmi, “son yıllarda sağlıklı yaşam, ruh beden zindeliği konuları ön plana çıktığından ve farkındalığın artmasından kurumlar da çalışanlarına bu doğrultuda motivasyon aktiviteleri düzenliyor. Biz de bu taleplerden yola çıkarak, Gooddrink Bar Catering olarak sağlıklı ve taze içecekler, smoothie, detoks ve vitamin barlar kuruyoruz” diye konuştu.
Yeruşalmi ayrıca “biraz daha niş çalışarak markaların kurum kimliğine özel, kurum kimliği renkleri, markanın vermek istediği mesaja uygun göze, lezzete, kokuya hitap eden içecek seçenekleri sunuyoruz” dedi. “İçecek sunumlarını da aynı doğallık konseptine paralel ahşap, doğal materyallerle sunmayı tercih ediyoruz” diye de ekledi.
İçimizdeki çocuğun keşfi
Değişen hayat koşullarıyla sırtına birçok sorumluluk alan yetişkinlerin, biraz olsun bu sorumluluktan kaçmanın yollarını aradıklarını belirten Yeruşalmi, çocuksu, eğlenceli özelliklere sahip içeceklerden hoşlandıklarının altını çiziyor: “Biz de bunu popcorn kutusu, limonata şişesi, pamuk şekeri ile süslenmiş bardaklar, marshmallow, bonibon, renkli baston şekerlemeler, jelibonlar, minik renkli mandallarla süslenmiş bardaklar vb. sunumlar ile içeceklerimizi servis ediyoruz”.
Şekil ve doku
Dünyada ve Türkiye’de gıdada şekil ve doku değişiklikleriyle yepyeni bir deneyim yaşatma yoluna gidildiğini belirten Alper Yeruşalmi, Gooddrink Bar Catering olarak etkinlik sahiplerine yeni bir deneyim kazandırma ve kendini farklı hissetme odaklı olacaklarını söyledi.
Örnek olarak da kavun-karpuz-ananas kapları içinde ikramlar, dondurma külahında veya renkli biber dolmalarında sunulan içeceklere yer verdiklerini belirtti.
Yaptıkları işlerde ağırlıklı olarak düğünlerde hizmet verdiklerini vurgulayan Yeruşalmi, “Düğün öncesi gelin ve damatlar ile ofisimizde tadım yaparak hangi tadın onlara hitap ettiğini ve kendilerini yansıttığını bulup, düğün menülerine o içecekleri ve karışımları ekliyoruz” şeklinde konuştu.
Alper Yeruşalmi ayrıca gelin ve damatların sevdiği tatlardan özel mönüler oluşturduklarını ve onlara o içeceğe yine kendilerini yansıtan bir isim bulmalarını rica ettiklerini ve içecek mönülerini bu şekilde hazırladıklarını dile getirdi.
